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酒壇在儲酒優(yōu)勢是眾所周知,酒壇作為一種陶瓷容器,各大酒廠也是成千上萬只酒壇堆積成山,酒壇是一家不論黃酒還是白酒的必備儲酒容器。
不論江蘇宜興,內(nèi)江隆昌,還是自貢榮縣,還是個別其他一些不成規(guī)模的小地方窯廠,都在隨著白酒深化改革的洪流中,各自奮進(jìn)提高自身的生產(chǎn)能力。
那為什么地區(qū)不同,價格差別如此之大呢?
各不同產(chǎn)區(qū)的原材料不同,生產(chǎn)出來的酒壇密度、透氣性、吸水性自然會有很大的差別,不同的陶制品適用于不同的行業(yè)。
例如一般透氣性非常好的陶瓷容器一般適用于茶葉類的,保證通風(fēng)干燥;而透氣性差一般適用于不適宜散發(fā)味道的例如強(qiáng)酸等刺激性較大的工業(yè)品。
而白酒需要透氣性好,但不是非常好的酒壇,這對原材料的要求非常高,透氣性過好,酒度損失率會提高,以67度原酒存放一年來看,一年的酒度會降低5-8度,這對大規(guī)模的酒企來說,會是非常大的損失。
而吸水率如果太好,這說明酒壇的密度小,硬度不夠,中間的毛孔過多,也意味著酒中的水分流失率高,以67度原酒1000斤酒壇為例,一年酒損率可達(dá)到2.5%,這也就意味著1000斤一年就要損失25斤酒,一個達(dá)到規(guī)模以上的酒廠半噸壇的數(shù)量都是上千只,這將是一個小心的數(shù)字。
這是往年舊式酒壇,現(xiàn)代新式工藝酒壇結(jié)合新式隧道窯的燒制,酒壇酒損率會降低很多。然而在過去的十幾年中,陶瓷容器廠家過度依賴白酒企業(yè),在最近幾年的白酒企業(yè)收縮市場的同時,很多陶壇廠在轉(zhuǎn)型中也遇到很多資金方面的問題,能成功引進(jìn)新的技術(shù)和設(shè)備的,少之又少。
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